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Fish Curry(Tamilnadu) / タミルナドゥ風フィッシュカリー
2007 / 10 / 26 ( Fri )
 私のフィッシュカレーが美味しいと衝撃的に思ったのがマスタードシードを使ったスリランカのフィッシュカレーでした。今回ご紹介するのはスリランカにも近いタミルナドゥ地方のレシピです。辛さと酸味とココナッツのまろやかさが合わさったご飯に合うカレーです。


<材料>
 白身魚・・・・・・・・・・・・500g(今回はシーラ・シイラ)
 玉ねぎ・・・・・・・・・・・・1個
 トマト・・・・・・・・・・・・2個
 青唐辛子・・・・・・・・・・・2本
 マスタードシード・・・・・・・小さじ1
 ウラドダル・・・・・・・・・・小さじ1
 メティ・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
 タマリンド・・・・・・・・・・ゴルフボール大
 カレーリーフ・・・・・・・・・1枝 
 チリパウダー・・・・・・・・・小さじ3
 ターメリック・・・・・・・・・小さじ1
 コリアンダーパウダー・・・・・小さじ3
 クミンパウダー・・・・・・・・小さじ1
 ココナッツミルク・・・・・・・1カップ
 胡麻油・・・・・・・・・・・・大さじ2
 塩・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
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16:47:30 | インド・パキスタン料理 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
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